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ドラマのある店づくり 「街プレ～西多摩版～」「西多摩経済新聞」後援企画
3ゾー会がいよいよ始動
多摩を元気にする集い「3ゾー会」が先日17日、多摩地域の産物から新メニューを開発する「多摩の美味いもん振興実行委員会」を立ち上げ、第１回となるメニュー開発会議を開いた。全3回で行われる会議では、多摩地域の生産者と飲食店経営者が集まり、情報交換や新メニューの開発、普及に取り組んでいく。
福生で第1回開催
当日、会場となった福生市熊川の石川酒造には14人が集まった。同酒造18代目の石川太郎社長が、同酒造当主がつづってきた日記を基に「石川塾」を開講。明治維新や第2次世界大戦時など大きな変化があった時代の日記をひもとき地域の生産業が何を考え、どのように動いてきたかなどについて講演した。
福生市福生の食品加工業「福生ハム」から出された提案商品の説明を受け、参加した飲食店経営者からは、多摩の素材を使った、新メニュー提案が続々と出された。誰もが「みんなの熱が伝わる素晴らしい会となった。今後の会議が楽しみだ」と口々に話した。
■次回告知
次回は11月21日を予定。
参加者希望の問い合わせは同事務局(042-539-4566)まで。
「生産業への思いを消費者へ」
石川酒造(株) 石川 太郎 社長
会場を提供する石川酒造。同社は150年近く続く造り酒屋としての生産者の目線と、敷地内で営業する2つの飲食店事業者としての目線で、会議に参加した。
同社は「生産しているものを、生産しているその場で楽しむ」をコンセプトに平成10年、ビール事業と共に、飲食店事業を始動。同社が生産する日本酒やビールがその場で味わえるとして2つの店舗は連日多くの客で賑わう。
「生産者は誰も自分の製品に思いがあり、その思いを消費者に伝えたいもの。生産者と販売者が集まるこの会議が、その思いを伝える場となってほしい」と話した。
福生のビール小屋 042-553-0171 火曜定休 雑蔵
042-530-5057 木曜定休 営業時間：午前11時30分～午後10時
住所：福生市熊川1
「現場からの声から新商品開発へ」
㈱福生ハム 大城 一造 課長
生産者として商品の提案を行った福生ハムは、大手百貨店などへの販売の他、多摩地域の100以上の店舗へ商品を卸している。
同社へは取引先の飲食店から様々なニーズが上がってくる。しかし小ロボットでの商品開発に答えることは難しかった。
大城さんは「実際の消費者と接する現場の声こそが大事」と同会議へ出席。「複数店舗での開発なれば新しい試みができる」として会議内で出るメニュー提案に耳を傾けた。
「最終的にお客さまが喜んでもらえる商品作りたい」。生産者同士でのタイアップ企画や商品開発などへ期待も寄せる。
創業63年。製造メーカとして全国50か所の百貨店で直売。また地域学校給食、外食チェーンへ商品を提供している。
㈱福生ハム
042-551-4186
住所：福生市福生789
福生ハムとのコラボメリューが雑蔵で販売開始。
多摩のうまいもん 新メニューが登場！
かぶとソーセージの重ね焼き 900円
「地域特産品など、交流の場を目指す」
小菅の湯 青柳 万寿男 総支配人
緑豊かな山々囲まれる山梨県小菅村の温泉施設「小菅の湯」。平成6年に開業した同施設に4年前、青柳万寿男さんは総支配人として着任した。
同村には年間25万人、同施設には8万人ほどの観光客が訪れる。青柳さん
特産品のわさびやこんにゃく、ヤマメ料理、そばなどを提供。新しい地元の産物、マコモダケや甲斐サーモンを使った新メニューの開発も積極的に行ってきた。
「今後は会議を多摩地域との交流の場として、新しい取り組みを行っていきたい」と期待を寄せる。
JR福生駅ら毎週火、水、木曜日午前9時から送迎バス有り。
多摩源流 小菅の湯
0428-87-0888
住所：山梨県北都留郡小菅村3455
営業時間：午前10時～午後6時
定休日：第4金曜定休日
「共に成長し合える場に」
㈱アダマス 浜田 トモキ 社長
(有)アマダスは6年前から飲食業をスタート、福生市本町の「蓮根」、昭島市松原町の「伽沙」、立川市曙町の「だいめや」を展開。各店がそれぞれに個性を持ち、多くの客に支持され続けている。
同社の理念は常に「人」が中心。飲食店いう場を通じてスタッフ同士が、切磋琢磨し互い
に成長していくことが目的なのだという。「自分の人生の主役は自分。技、心、物、すべて自分が成長してはじめて幸せが得られる。それを仲間と共有していきたいんです」と目を輝かせる。
3ゾー会では自社内で行っている各店の取り組みについて具体的に講演。「表面上のものではなく、より深く、お互いのよいところを学び合っていきたい。共に成長し合える場となれば」と語った。
人気のモツ鍋中心の宴会メニューは4000円~
博多もつ鍋逸品料理 蓮根 福生店
042-552-0550
住所：福生市本町91
営業時間：午後5時~午前2時(金・土は午前4時まで)
定休日：不定休
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