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大根
これからの時期においしくなる大根。寒い日にはあつあつの大根が恋しくなります
ね。大根の甘さを楽しめる華やかな一品です。
大根の蒸し物
〈材料〉
大根（2cmの厚さ）・・・・・・・・・・4切れ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3 5 0 c c
かにかま（1cmに切る）・・・・・・・5本
片栗粉・・・小さじ2（小さじ４の水で溶く）
大根の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
①蒸し器の下の鍋に水200ccを入れ大根を蒸し器に入れ強めの中火で柔らかくなるまで蒸す。
②鍋に残りの水150cc、かにかまを入れ沸騰させる。沸騰したら大根の葉っぱを入れ火が通ったら火を止め水溶き片栗粉入れよく混ぜ中火にかけとろみをつける。
③器に大根を入れ、あんをかける。
大根を蒸したあとに出る大根の甘みを含んだ水分とかにかまから出るうま味を使っています。
塩味が足りないようでしたら、とろみをつける前に塩を足して下さい。
