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和風はるさめサラダ
〈材料〉
●塩蔵わかめ・・・・・・・・7 g (一口大に切る)
●きゅうり・・・・・・・・・1 本 (千切り)
●大根・・・・・・・・・・・120 g (千切り)
●にんじん・・・・・・・・・60 g (千切り)
●春雨・・・・・・・・・・・60 g
○生姜・・・・・・・・・・・8 g (すりおろして絞る)
○醤油・・・・・・・・・・・大さじ3
○酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
○ごま油・・・・・・・・・・小さじ2
①厚手の鍋に、わかめ･きゅうり･大根･にんじんのじゅんに重ね、水を大さじ2杯を入れふたを閉めて弱火で野菜に火が通るまで蒸し煮にする。(サラダにするので、野菜の柔らかさはお好みで加減します。)
②春雨は、表示されている通りに茹でて、4センチくらいの長さに切る。
③○の調味料を混ぜ合わせ、①と②が冷めたら調味料を和える。好みで白ごまをふる。
焼きキノコ 大根おろしのっけ
〈材料〉
●しいたけ・・・・・・・・・6 個
●しめじ・・・・・・・・・・1パック
○菜種油・・・・・・・・・・大さじ5
○塩こしょう・・・・・・・・適宜
○唐辛子・・・・・・・・・・1 本 (種を取り除いて小口切り)
●大根・・・・・・・・・・・550 g
●青ネギ・・・・・・・・・・適宜
■ポン酢・・・・・・・・・・大さじ4
■醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
①キノコを食べやすい大きさに切り、耐熱皿にアルミ箔を敷き、薄く油を塗る。魚焼きグリルやトースターなどで5～8分、焦げ目がつくくらい焼く。
②○の調味料をキノコに混ぜ合わせる。
③大根はすりおろして水気を絞り、■の調味料と青ネギを合わせる。②を皿に盛り付け、大根おろしを添える。
※ご飯のお供にもよく合いますが、うどんに乗せても美味しいです。色々お試しください。
