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青空 台地 農の風 ～ 農のあるまち 生きる人たち～
青梅のふじ嘉 新感覚の「冷やしふわ出汁うどん」を提供
青梅のレストラン「ふじ嘉」(青梅市野上町、042-84-2601)で4月18日から、新感覚の「冷やしふわ出汁うどん」の提供を始めた。
名前の通り、もりうどんの上にふわとろのクリーミーな和風だしがかかり、トッピングの揚げゴボウやポテト、パプリカなどのシャキシャキ野菜と混ぜて食べる。
口に入ったときは麺についたクリームだが、噛めば鰹だしの効いたしょうゆベースの和風出汁に。
青梅産小麦を配合し、香り高いうどんとの相性も抜群。あっという間にたいらげてしまう。
オーナーの堀内愛さんは「ふわりとした口とけで、ふわふわの出汁が麺によく絡み、まろやかな味が広がる。暑い日にぴったりの涼やかな一杯」と自信を見せる。
営業時間は11時〜15時。土・日曜、祝日定休。