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とうもろこしの冷製スープ
今が旬のとうもろこし。
蒸かして食べるのもおいしいですが食欲がない時にも冷製スープはおすすめです。
コンソメやだしを使わず野菜の甘さを味わえる一品です。
〈材料〉
とうもろこし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・適量
①とうもろこしは半分に切り縦にして包丁で実を削ぐ。
②鍋に油、玉ねぎを入れ中火でしんなりするまで炒め小麦粉を入れ軽く炒め、水、とうもろこし、塩を加える。
③野菜に火が通ったらフードプロセッサーかミキサーにかけて滑らかにする。豆乳を混ぜて冷蔵庫で冷やして器によそったらパセリを飾る。
