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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

にんじんのやさしい甘さがおいしい!
にんじんのケーキ

〈材料〉

にんじん・・・・・・・・・・・・2 5 0 g

生クリーム・・・・・・・・・・・200cc

砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・7 0 g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 個

シナモン・・・・・・・・・・・・お好みで

 

オーブンは170度に温める。薄力粉はふるっておく。

①にんじんは乱切りにし柔なくなるまで蒸す(茹でてもOKですが蒸した方

がにんじんの甘さが残ります)。

②①をフードプロセッサーかミキサーに入れ滑らかになるまで混ぜる。

③②に生クリーム、砂糖、卵を入れさらに混ぜ、小麦粉、シナモンを入れ軽

く混ぜる。

④②をケーキ型(21cm)の型に流し込み40分焼く。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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