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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

ハニーシナモンマフィン

お砂糖を使わずハチミツの甘さだけで作りました。シナモンとの相性も◎

〈材料〉( マフィン6個分)

無塩バター・・・・・・・・・・5 0 g

ハチミツ・・・・・・・・・・・・6 0 g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 個

ヨーグルト・・・・・・・・・大さじ2

薄力粉・・・・・・・・・・・・1 3 0 g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

シナモン・・・・・・・・小さじ1 / 2

 

①室温に戻したバターをボウルに入れホイッパーで泡立てる。ハチミツを加えてさらに混

ぜ、卵、ヨーグルトを入れよく混ぜる。

②ベーキングパウダー、薄力粉をいっしょにふるい①に加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

③マフィン型にマフィンカップを敷き②を八分目まで入れる。180度に温めたオーブンで25分焼く

トマトのハチミツマリネ

〈材料〉

ハチミツ・・・・・・・・大さじ1

オリーブオイル・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・ひとつまみ

ブラックペッパー・・・少々

トマト・・・・・・・・・1 個

 

①ボウルにトマト以外の材料を入れ混ぜる。

トマトを輪切りにしボウルに入れ合える。 冷蔵庫で冷やす。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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