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コラム

筍と鶏肉のうま煮

旬の筍と鶏肉でささっとできる簡単メニューです。

〈材料〉
筍・・・・・・・・大1本
鶏もも肉・・・・・2枚
だし汁・・・・・2カップ
酒・・・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ5

② 筍は茹でたものを使用します。筍と鶏肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に全ての材料を入れ中火で15~20分煮る。

筍の炊き込みご飯

筍と鶏肉の旨味がたっぷりのごはんです。
〈材料〉
米・・・・・・・・・・・2カップ
筍と鶏肉の煮物の煮汁・・・・2カップ(足りないようなら水を足して 2カップにする)
筍の煮物・・・・・適量
油揚げ・・・・・1/2枚
しょうが・・・・・1かけ
塩気がたりない場合にはしょうゆ 適量

①上記の煮物の煮汁を使用します。しょうがは千切りにし、油揚げは食べやすい大きさに切る。
②洗った米と煮汁、しょうが、油揚げを炊飯器に入れ炊く。
③筍の煮物は小さめに切り炊き上がったご飯と混ぜる。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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