シェア
ツイート
LINEで送る
-
長ねぎの重ね煮
数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。
〈材料〉
しめじ ・ ・ ・ ・ 1・パック(ほぐす)
長ねぎ ・ ・ ・ ・ 2・本(ななめ切り)
ごぼう ・ ・ ・ ・ 1・/2本(たて半分に切り斜め切り)
れんこん ・ ・ ・輪切り
厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、しめじ、長ねぎ、ごぼう、れんこんの順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。お水は、野菜から出てくるので不要です。
今回のお野菜は、水分が出るまでに時間がかかるので、焦げ付きそうなら大さじ1くらいの水を足しても良いです。
甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。
(以下、長ねぎの重ね煮、と呼びます)
-
根菜ドライカレー
〈材料〉(4人分)
白菜の重ね煮 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・約 2 00グラム
豚ひき肉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2 00 ㌘ ～250㌘
キドニービーンズ水煮 ・ ・ ・200㌘
カレー粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適 宜
にんにく、生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1ずつ
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜
○トマトソース・ ・ ・ ・ ・大さじ3
○水 ・ ・ ・大さじ3
アスパラガス→茹でておく(青じそでも美味しい)
春巻きの皮 ・ ・ ・ ・ ・ 1 0枚
①挽き肉にカレー粉をもみこむ。
②フライパンに油を入れ、にんにくと生姜を炒める。茶色くなったら、ひき肉を炒める。
③ひき肉に火が通ったら、重ね煮、水気を切ったキドニービーンズを入れて全体を混ぜ、○を入れ、水気を飛ばすように炒め、塩で味を整える。
-
白みそラー油サラダ
〈材料〉
白菜の重ね煮(適宜)
○白みそ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○豆乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○ラー油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1
①○の材料を7混ぜ合わせておく。
②重ね煮に1を和える。
※白みそと豆乳の代わりに、マヨネーズとラー油でも美味しいです。
