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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

トマトのスープ

トマトと卵の優しい味のスープです

〈材料〉

トマト・・・・・・・・・・・・2 個

とうもろこし・・・・・・・・1 本

卵・・・・・・・・・・・・2 個

水・・・・・・・・・・・・・・4カップ

コンソメ・・・・・・・2 個

塩・・・・・・・・・・・・・・適宜

胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々

 

①トマトは食べやすい大きさに切り、とうもろこしは包丁で削ぐ。

②鍋に水、コンソメ、トマト、とうもろこしを入れ火にかける。沸騰したら弱火にしてとうもろこしに火が通ったら卵を割り、周りから回し入れる。

③塩、胡椒で味を整える。

 

トマトとナスの重ねチーズ焼き

手間をかけずに主役のおかずに!

〈材料〉

トマト・・・・・・・・・2 個

なす・・・・・・・・・3 本

とろけるチーズ・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・適量

胡椒・・・・・・・・・・・・適量

 

①トマト、なすは食べやすい大きさにスライスする。

②耐熱容器になすとトマトを交互に敷き塩、胡椒をふる。さら

に上からとろけるチーズをかける。

③240度に温めたオーブンで15分焼く。

 

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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