最高賞の農林水産大臣賞受賞

「とうふ工房ゆう」

日本一の賞状を手にする大久保代表

「日本一おいしい豆腐」を決める第３回全国豆腐品評会（全国豆腐連合会主催）で、青梅市裏宿の「とうふ工房ゆう」（大久保裕史代表）の「特選よせ豆腐」（寄せ／おぼろ豆腐の部）が最高賞の農林水産大臣賞を受賞した。絹ごし豆腐の部に出品した「特選絹ごし」も金賞を受賞し、ダブル金賞受賞となった。昨年の品評会では「寄せ／おぼろの部」で金賞を受賞している。

大久保さん（29）は先月、青梅市役所を訪れ、浜中啓一市長に受賞報告をした。浜中市長は「日本一の豆腐が青梅から出て、市にとって大変な名誉」と称賛した。

品評会は９月30日と10月１日、東京上野の東天紅で開催。予選を通過した89豆腐製造業者の１２５点の豆腐製品が「寄せ／おぼろ」「絹」「木綿」「充填」の４部門で味、食感、風味、見た目の美しさを審査した。大久保さんの作った「特選よせ豆腐」が「甘みと香りがずば抜けている」として４部門の最高点を獲得した。

店舗には様々な豆腐商品が並ぶ

大久保さんは「原料の大豆の旨みを引き出すことに集中した」と顔をほころばせた。実家の東大和の大手豆腐店で数年修業して昨年５月、店売りを主にした「ゆう」を青梅街道沿いに開業。主婦層に人気を得て繁昌している。