地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー

とうもろこしの塩麹マスタードマリネ

〈材料〉

とうもろこし・・・・・1本

玉ねぎ・・・・・・・・1 個

ジャガイモ・・・・・2個

□塩麹・・・・・・・小さじ2

□粒マスタード・・・小さじ1.5

①とうもろこしは皮をむき、包丁でこそ

げ切る。玉ねぎは薄切り。ジャガイモは

2センチくらいのいちょう切り。

②厚めの鍋にひとつまみの塩を入れ、とうもろこし、玉ねぎ、ジャガイモ

の順に重ね、再びひとつまみの塩を入れ、蓋をぴっちりと閉めて弱火

で30分程蒸し煮にする。(途中で心配なら水を大さじ1位ずつ足す)

③水気が無くなったら、□の調味料を和えて味を整える。

〈材料〉

米・・・・・・・・・4合

とうもろこし・・・2本

塩・・・・・・・・・小さじ4

①とうもろこしは皮をむき、こそげ切る。鍋や炊

飯器に小さじ2を振り入れ、とうもろこし、米の

順に重ね、とうもろこしの芯を入れ(良い出汁

が出ます)、残りの塩小さじ2も入れ、水を普段

通り入れ普通に炊く。とうもろこしの芯は、食べるときは取り除く。