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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー 

 

とうもろこしの塩麹マスタードマリネ

〈材料〉

とうもろこし・・・・・1本

玉ねぎ ・・・・・・・・1 個

ジャガイモ ・・・・・2個

□塩麹・・・・・・・ 小さじ2

□粒マスタード・・・小さじ1.5

①とうもろこしは皮をむき、包丁でこそ

げ切る。玉ねぎは薄切り。ジャガイモは

2センチくらいのいちょう切り。

②厚めの鍋にひとつまみの塩を入れ、とうもろこし、玉ねぎ、ジャガイモ

の順に重ね、再びひとつまみの塩を入れ、蓋をぴっちりと閉めて弱火

で30分程蒸し煮にする。(途中で心配なら水を大さじ1位ずつ足す)

③水気が無くなったら、□の調味料を和えて味を整える。

とうもろこしの炊き込みご飯

〈材料〉

米 ・・・・・・・・・4合

とうもろこし・・・2本

塩 ・・・・・・・・・小さじ4

①とうもろこしは皮をむき、こそげ切る。鍋や炊

飯器に小さじ2を振り入れ、とうもろこし、米の

順に重ね、とうもろこしの芯を入れ(良い出汁

が出ます)、残りの塩小さじ2も入れ、水を普段

通り入れ普通に炊く。とうもろこしの芯は、食べるときは取り除く。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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