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新玉ねぎのスープ
〈材料〉2人分
新玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 個
(作りやすい分量です。スープでは2個使い、次のレシピできます。)
1つ使います。残りはラップをして冷凍保存できます
出汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3 0c c
( いわし、かつお、コンソメなど)
塩 醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜
セリ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
①新玉ねぎは皮をむき、厚手の鍋底に塩を振り入れ、玉ねぎを並べる。上からも塩を振り入れる。水大さじ1を入れて、蓋をして40分ほど煮る。火が通ってくると、玉ねぎ自身から水が出てきますが、水が無くなって焦げ付きそうなら、大さじ1くらいずつ足しながら煮る。
②その間に、出し汁を用意する。出し汁に醤油や塩で調味する。
③①が煮えたら器に入れ、②を温め直して、上からかける。セリを飾る
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新玉ねぎの洋風炊き込みご飯
〈材料〉
新玉ねぎのスープ1の
行程で作った玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個
大根葉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜 (無くても良い)
コーン(缶詰め) ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1缶( 1 80グラム)
米 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2合
水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2 3 0cc
バター ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2 0 グラム
醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
①大根葉は小口切りにし、コーンは水切りしておく。
②米を研ぎ、土鍋や炊飯器に入れ、真ん中に玉ねぎを置く。大根葉とコーンを入れ、醤油とバターを加え、炊く。炊けたら、玉ねぎをほぐしながら盛り付ける。
※土鍋などで炊くと、そのまま食卓へ出すことができます。
※お好みで、胡椒をかけても美味しいです。
