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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • 新玉ねぎのスープ

〈材料〉2人分

新玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 個

(作りやすい分量です。スープでは2個使い、次のレシピできます。)

1つ使います。残りはラップをして冷凍保存できます

出汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3 0c c

( いわし、かつお、コンソメなど)

塩 醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

セリ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜

①新玉ねぎは皮をむき、厚手の鍋底に塩を振り入れ、玉ねぎを並べる。上からも塩を振り入れる。水大さじ1を入れて、蓋をして40分ほど煮る。火が通ってくると、玉ねぎ自身から水が出てきますが、水が無くなって焦げ付きそうなら、大さじ1くらいずつ足しながら煮る。

②その間に、出し汁を用意する。出し汁に醤油や塩で調味する。

③①が煮えたら器に入れ、②を温め直して、上からかける。セリを飾る

  • 新玉ねぎの洋風炊き込みご飯

〈材料〉

新玉ねぎのスープ1の

行程で作った玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個

大根葉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜 (無くても良い)

コーン(缶詰め) ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1缶( 1 80グラム)

米 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2合

水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2 3 0cc

バター ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2 0 グラム

醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

①大根葉は小口切りにし、コーンは水切りしておく。

②米を研ぎ、土鍋や炊飯器に入れ、真ん中に玉ねぎを置く。大根葉とコーンを入れ、醤油とバターを加え、炊く。炊けたら、玉ねぎをほぐしながら盛り付ける。

※土鍋などで炊くと、そのまま食卓へ出すことができます。

※お好みで、胡椒をかけても美味しいです。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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