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西多摩旬の味 あきる野特産のショウガはいかが?

コラム

夏で疲れた胃腸を活性化し血行も改善

あきる野市の特産の1つ「ショウガ」が直売所に並び、多くの買い物客が足を止めている。秋川ファーマーズセンターがある東秋留地区は古くからショウガの生産が盛んな地域。ドレッシングなどの加工商品も開発し人気を得ている。

ショウガには、辛みの主成分「ジンゲロール」や「ショウガオール」が含まれており、血行をよくし体を中から温め、胃腸を刺激して活性化してくれる。生活習慣病の予防、血行の改善、抗酸化作用など、さまざまな効果や効能があるとされている。

その他にも生ショウガは肉をやわらかくする酵素を含んでいるため、料理の下ごしらえに使えば、一味違った味わいを出すことも。

夏バテが残るこの季節。身体にも良い、旬なショウガを食卓の一品に加えてみては。

秋川ファーマーズセンター

あきる野市二宮811 ☎042-559-1600

営業時間 9:00~17:00

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • 生姜と梨の重ね煮

数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。

〈材料〉

生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 一片(千切り)

梨 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2個(くしぎり)

厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、梨、生姜の順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。お水は、野菜から出てくるので不要。

甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。

(以下、生姜の重ね煮、と呼びます)

  • アレンジ1[生姜の重ね煮 アイスクリームのせ]

〈材料〉

生姜の重ね煮

・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

アイスクリーム

(今回は自家製の甘酒アイスにしましたが、市販の好みのアイスを乗せてください)

生姜の重ね煮をお皿に盛り付け、アイスクリームを乗せていただく。

  • アレンジ2[生姜と梨のマリネ]

〈材料〉

生姜の重ね煮 ・ ・ ・ ・ ・ ・200㌘

レモン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個・ ・

はちみつ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1~2(お好みで)

①生姜の重ね煮にはちみつとすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。

②お皿に盛り付けていただく。冷蔵庫で3日程で食べきる。

※重ね煮にかかっている青い物は、レモンの皮です。市販のレモンが青かったためなので、黄色いレモンでも大丈夫です。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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