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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • ブロッコリーの重ね煮

数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。

〈材料〉

ブロッコリー ・ ・ ・一房

(食べやすい大きさに切る)

キャベツ ・ ・ ・ ・ ・1 ・/4玉(一口大に切る)

じゃがいも ・ ・ ・ ・ 中・ 3個(サイコロ切り)

厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいもの順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。

お水は、野菜から出てくるので不要です。

甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。(以下、ブロッコリーの重ね煮、と呼びます)

  • ガーリック蒸し

〈材料〉二人分

ブロッコリーの重ね煮 ・ ・ ・150g

あさり ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 150g

オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

唐辛子(種を取り除き輪切り)

にんにく ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ひとかけ

(みじん切り)

酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3

塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々

①フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れ、カリカリになるまで炒める。

②あさりと酒を入れ、蓋をしてアサリの口が開いたら、ブロッコリーの重ね煮を入れ、塩で味を整える。

  • ポタージュ

〈材料〉二人分

ブロッコリーの重ね煮・ ・ ・ ・ ・ ・ ・約200g

豆乳・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・150cc~200cc

塩・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々

①ブロッコリーの重ね煮と豆乳をミキサーに入れて、撹拌させる。塩で味を整える。

※写真は、最後に小さなブロッコリーを飾りました。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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