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西多摩旬の味 夏バテ防止に地元産ピーマンはいかが?

コラム

ビタミンA、Cに食物繊維、豊富に含む

野菜が高騰する中、西多摩の直売所に並ぶ地元産の野菜を求め、多くの買い物客が足を運ぶ。家庭菜園などで夏に栽培を楽しむ人が多いピーマンも、人気食材の1つだ。

ピーマンはビタミンAやビタミンCを豊富に含み、夏バテを防ぎ、疲労回復にも良い食材と言われる。他の食材のビタミンCより熱に強いため、炒たり、揚げたりなどの過熱調理でも栄養を採れる特徴がある。また水溶性食物繊維、不溶性食物繊維の双方を含むため、糖質の吸収を抑え、血糖値の上昇を穏やかにしてくれるなど以外に、腸内環境を整えてくれるのに役立つとも言われる。

残暑残る9月。疲れた体をケアしてくれる、地元産の新鮮なピーマンを、ぜひ味わってみてほしい。

JAにしたま福生支店直売所

福生市本町16 ☎042-552-4632

営業時間:9:00~17:00

定休日:土曜、日曜、国民の祝日

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • カラーピーマンのチーズ焼き

〈材料〉カラーピーマン ・ ・ ・3個

じゃがいも ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・3個

とうもろこし ・ ・ ・ ・ ・1本

マヨネーズ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

トマトソース ・ ・ ・ ・ ・適宜(無くても良い)

とけるチーズ ・ ・ ・ ・ ・適宜

①カラーピーマンは縦半分に切り、種を取り除く

②じゃがいもは茹でて一口大に切り、とうもろこしは茹でて一粒ずつにわける。

③じゃがいもととうもろこしを合わせてマヨネーズで和える。

④①のカラーピーマンに③を詰め、チーズを乗せて180℃のオーブンで20分程焼く。

  • ピーマンとシラス和え

〈材料〉ピーマン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 6個

シラス ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・60グラム

塩こうじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1~2

ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2

①ピーマンを一口大に切り、ボウルにシラスと一緒にし、和える。

②塩こうじとごま油も入れて、和える。

※ピーマンは生のままで使います。しゃきしゃきした食感で、とても美味しいです。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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