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LINEで送る日本酒の複合体験施設「＆ＫＡＳＥＮ」オープン福生の田村酒造場 福生の田村酒造場
歴史を持つ酒蔵と対比するようなモダンな佇まい
「嘉泉」の田村酒造場（福生市福生）が運営する日本酒の複合体験施設『＆ＫＡＳＥＮ』が「酒造年度」の初日にあたる７月１日、グランドオープンした。酒造りの伝統と現代をつなぐ新たな日本酒体験の拠点になる。
１８２２（文政５年）年創業、江戸時代から東京で酒造りを続ける同酒造場。家訓「丁寧に造って、丁寧に売る」を守り、福生の地で２００余年にわたり、酒造りと向き合ってきた。
その言葉に新たに加えるのが「丁寧に伝える」。造り手が直接客を迎え、五感で体験してもらい魅力を届けたいという。
６月30日には報道関係者に公開され、田村半十郎社長は「人口減少やライフスタイルの変化、訪日観光客の増加など、激変する社会環境の中で酒蔵に求められる役割も変わっていくと考える」としたうえで、「『＆ＫＡＳＥＮ』という名には、丁寧に仕立てた建築や庭園、食事、サービスを通じて、人と人、あるいは新たな発見との出会いを『アンド（＆ ）』でつなぎ、嘉泉と一緒に実現していくという想いを込めた。ここだけの新しい日本酒の魅力の発信地として育てていきたい」とあいさつした。
多摩産材を使用した木造2階建ての施設は５６４平方㍍。レストラン、バー、ショップを備える。２００年の歴史を持つ酒蔵と対比するように、ねじれた屋根、黒い壁、大きなガラス面に囲まれたモダンな佇まいで、多摩川をモチーフにした洋風の庭がある。
レストランでは、日本酒とのペアリングを楽しめるコース料理を提供。ディナーコース（１万１０００円）は、仕込み水と出汁で仕立てた季節野菜の前菜に始まり、嘉泉の煎いり酒で味わう鮮魚の刺身など、日本酒とともに味わいが深まる料理が続く。メインの黒毛和牛の鉄板焼き、仕込み水で炊き上げる季節の土鍋ご飯、パティスリー「ＭＡＩＳＯＮ ＧＩＶＲＥＥ」江森シェフ監修の酒粕チーズケーキまで、日本酒の魅力を余すことなく体感できる。ランチではディナーの魅力を凝縮したショートコース（５５００円）を用意した。
気軽に立ち寄って日本酒を味わえるバーはカウンターに座ると酒蔵の景色が目の前に現れる。ショップでは「＆ＫＡＳＥＮ」の新ブランドの日本酒や厳選アイテムを購入できるほか、有料の試飲サーバーがある。
レストランはランチ11時30分〜15時、ディナー17時〜22時。
バーは11時30分〜22時。ショップは10時30分〜17時30分。月曜定休。
