新米の季節「お米本来のおいしさ」を提供

西多摩各所にコイン精米機、設置へ

分づき米で、栄養価も考える

　新米の季節が到来し、市場には日本の食卓には欠かせない、「おいしい米」が並び始めている。米は元来、精米後、時間と供に酸化が始まり、本来の旨みを失っていく。近年はパック技術の進化により、酸化がしづらく工夫されているが米が露出していれば、やはり酸化は避けられない。

　昭島市で米の販売業を営む㈱奉徳はないけは、西多摩、昭島地域にコイン精米機９機を設置。また、北多摩・南多摩・埼玉・神奈川に約50機を設置している。精米したての米は、格別な風味があり、際立つ香りと旨みが凝縮され近年、注目が集まっている。

さらに同社のコイン精米機は「おいしいお米を味わうため」だけでなく、玄米と白米の間の米「分づき米」が数段階で選ぶことができ、調理や栄養価の選択肢も増える。

　米は精米する際に糠として捨てられる部分に、ビタミンＢ群、Ｅ・ミネラル、繊維質など玄米特有の栄養素が約95％含まれている。精米機を使えば、分づき米にすることができ、栄養価と美味しさのバランスで選ぶのが人気となっている。同社では全国の米の生産者から選りすぐりの玄米を仕入れ、さらに玄米専用の色彩選別機により異物を除去し、より安全でおいしい米を提供している。