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「津久茂」 つけ汁肉せいろと肉南蛮
青梅市新町のそば處「津久茂」（築茂豊店主）では、青梅生まれの豚肉ＴＯＫＹＯ―Ｘを使ったつけ汁肉せいろ・肉南蛮を新発売した。値段はもり、かけとも９４５円。そばとうどんがある。
うす切りのＴＯＫＹＯ―Ｘは軟らかく、上品な味とさっぱりした脂肪の旨みが特徴。かつおベースの秘伝のつゆに実によく合う。そば粉は北海道幌加内産。実の中心部の８割を使用した自慢の二八そばだ。
先月22日に新発売したところ、あっという間に口コミで広がって人気商品に。期間限定商品となっている。
ＴＯＫＹＯ―Ｘは青梅市畜産試験場で１９９７年、新品種として登録された純血種。脂肪の質を高める大麦を22％加えるなど、指定飼料が細かく定められている。現状では生産・流通ベースは一般小売店までまだ降りていない。
築茂店主（65） は「自分で食べておいしいと思ったので、店で食べてもらおうと出してみたら大好評。目の前に試畜場があるので説明しやすいし、ここがＴＯＫＹＯ―Ｘの発祥地であることが何よりうれしい」と話した。
午前11時〜午後８時30分。不定休。０４２８ （ ３ ２ ） １ ２ ３ ０へ。