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森の演出家ツッチーと歩くTokyo Mountain

コラム

ご存知、御岳駅すぐのツッチー古民家。裏にある畑には、夏野菜がすくすくと元気に育ち、いよいよ収穫の時期になりました♪

「旬のものをおいしくいただく。これぞ健康の秘訣!」夏の味覚を味わいに、さぁいざ山へ繰り出しましょう!

夏の大自然は食の宝庫♪ 夏野菜で猛暑を乗り切れ!

ツッチー農園 夏野菜お勧めランキング♪

夏の太陽をたっぷりと浴びた野菜は栄養満点!

第1位

かぼちゃの栄養価の高さは、夏野菜の中でもトップクラス! カリウム、ビタミンC、B1、B2、E、カルシウム、鉄など含まれます。

なかでも豊富な「カロテン」は肌や粘膜や目を丈夫にし、免疫力をアップ!

さらにビタミンEには血行を促進し、体を温めるので冷え性の緩和に効果アリと、まさに夏野菜の王様なのです♪

第2位

第2位のししとうの栄養成分は、ほぼピーマンと同じ。免疫機能を高め疲労回復に効果のあるビタミンCをはじめ、ビタミン類、カロテンを豊富に含んでいます。

焼く、煮る、揚げるなど様々な調理法がありますが、ビタミンの損失を防ぎ、おいしく仕上げるのには強めの火力でさっと加熱するのがポイント♪

カロテンは油で揚げると吸収率がアップするので、てんぷら、油炒めなどがおススメです。

第3位

まさに夏野菜の定番、トマト!トマトに含まれるリコピンには有害な活性酸素の働きをおさえる、強い抗酸化作用があり、がんや動脈硬化を予防する効果が高いことがわかっています。

ビタミンC、Aが多く、血圧を下げるカリウム、ルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンB 6 なども含まれます。

第4位

なすの皮の紫色はポリフェノールの一種。紫色の皮に含まれる成分はナスニンというアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種です。 アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、がん予防のほか、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧を予防する効果もあると言われています。

第5位

きゅうりはカリウムの効果でむくみの改善も。成分の95%が水分で、ビタミンCやカリウムがふくまれています。カリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に効果があります。

アユの友釣りにチャレンジ!

悠々と流れる清流。夏の風物詩、鮎が釣れはじめました。

そこでツッチーも鮎釣りに。

ツッチーがコツを教えます♪

型(大きさ)は小さかったですが、最大で18㎝くらいの鮎を9匹ゲット!

古民家の囲炉裏の炭火でじっくり焼き上げ、まるごと一匹おいしくいただきました。

ちなみに鮎は友釣りという方法で釣ります。友釣りとは、釣ろうとしている野鮎の縄張り内に、おとりの鮎に掛け針をつけた状態で進入させ、それに対して野鮎が攻撃してきたところをひっかける技法のこと。

チャレンジしたいという方は、ツッチーまでご連絡ください。

また多摩川、秋川で鮎釣りをする場合は日釣り券、年券が必要。

詳細は奥多摩漁協0428(78)8393 、秋川漁協0 4 2(596)2215へお問い合わせ下さい。

コラム執筆者

ツッチー(土屋一昭)

JR御嶽駅すぐ裏手の古民家を拠点に、「自然を通じた癒し」をテーマに活動。奥多摩、青梅エリアの案内や、釣りガイド、ネイチャーガイドなどを精力的に行う。
青梅、奥多摩エリアのナビゲーター的な存在。

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