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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

この時期のキャベツは柔らかいのでたくさん食べられますね。

キャベツはビタミンCが豊富ですがビタミンB群はあまり含まれていないので、ビタミンB群、とくにビタミンB1を豊富に含んでいる豚肉との組み合わせは栄養バランスもよく、おすすめです。

さらににんにくやねぎ・玉ねぎなどを加えると、これらの食材に含まれるアリシンという物質がビタミンB1の吸収率を高めてくれるため、元気回復にはもってこいのレシピとなります。

春キャベツのミルフィーユ

春キャベツのミルフィーユ

キャベツ・・・10枚くらい

豚ひき肉・・・200g

木綿豆腐・・・1/2丁

玉ねぎ(中)・・・・1個

にんじん(中)・・・・1/2本

しいたけ・・・・4個

塩、こしょう・・・・少々

水・・・・200cc

A[しょうゆ・・・大さじ2 酒・・・大さじ2 片栗粉・・・大さじ1(同量の水で溶く)

①ひき肉、豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけ、塩、こしょうをボールに入れよく混ぜる。

②キャベツをちぎって鍋に敷き、その上に①をのせる。さらにちぎったキャベツをのせ、①の具を乗せ繰り返し4層くらいにする。最後にキャベツの葉を被せる。水を入れ中火にかける。沸騰して来たら弱火にして20分煮る。

③火が通ったらキャベツを取り出し煮汁にAを加えてタレを作る。

④器に盛りタレをかけて頂きます。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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