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地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

コラム

 菜の花の鶏そぼろ煮

素材の旨味を生かした薄味で春のおいしさを!

〈材料〉

大根・・・・・・・・・・・4 c m

厚揚げ・・・・・・・・・・・1

菜の花・・・・・・・・1 / 2

鶏ひき肉・・・・・・・・150g

だし汁・・・・・・・・1/2カップ

・・・・・・・・小さじ1 / 2

・・・・・・・・・・・・大さじ1

片栗粉・・・・・・・・小さじ2

①大根は1.5cm角に切り、鍋で柔らかくなるまで茹でる。

茹で汁をすてだし汁を入れ厚揚げ(1.5cm角に切る)、塩、酒を入れ沸騰したら鶏ひき肉を入れ箸で混ぜる。

②鶏ひき肉に火が通ったら菜の花(3cm)を入れさっと火を通す。

③火を止め大さじ1の水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。

菜の花とホタルイカのオリーブソテー

ほろ苦い菜の花とホタルイカのおいしさがとっても合います

〈材料〉

ホタルイカ・・・・・・・・・100g

菜の花・・・・・・・・・・・1

にんにく・・・・・・・・・1かけ

オリーブオイル・・・大さじ1/2

しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1

①スライスしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、香りが出るまで炒める。

②菜の花、目を取ったホタルイカを入れ炒める。火が通ったらしょうゆを回し入れる。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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