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里 芋
里芋は食物繊維が豊富で、ぬめりの主成分のムチンと呼ばれる糖タンパクです。ムチンは胃の粘膜保護や免疫力のアップに効果があります。 開放的な雰囲気が魅力
里芋田楽
里芋をシンプルにおいしく頂きます。なすやこんにゃくなどにも合う田楽味噌です。
〈材料〉
里芋・・・・・・・・・・・・・8 個
白ごま・・・・・・・・・・・・・適量
田楽味噌
味噌・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・大さじ１
①里芋は皮をむいてゆでる。
②田楽味噌の材料を鍋に入れ木べらで混ぜながら中火にかけ
る。砂糖が溶けたら完成。
③器にもり里芋に田楽味噌をかけ白ごまをふる。
里芋のカップケーキ
卵もバターも使わずしっとりふわふわのケーキです。
〈材料〉 8個分
里芋（ 皮を剥いてゆでる）・・・1 5 0 g
薄力粉・・・・・・・・・・・・1 0 0 g
ベーキングパウダー・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ4
ココアパウダー・・・大さじ3
味噌・・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・大さじ2
ブランデー・・・・・・・小さじ1
オーブンを180度に温める。
①粉類以外の材料をフードプロセッサーに入れ滑らかになるま
で混ぜる。
②①に薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜる。
③②をカップに入れ180度に温めたオーブンで20分焼く。
