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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

うどとささみの春サラダ

うどと三つ葉で春の香りいっぱいのサラダです

〈材料〉

うど(穂先以外の部分)・・・・・・1本

三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

スナップエンドウ・・・・・・・・5個

鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・・1本

ぽん酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

①うどは皮をむいて3cmの千切り(皮はきんぴらにしておいしく頂けます)。三つ葉も3cmの千切りにする。スナップエンドウは筋を取りさっと茹でる。ささみは酒をふって茹でてさいておく。

②①をボウルに入れ、調味料を入れ混ぜ合わせ器に盛る。

 

うどの天ぷら

サクサクでおいしい!お塩でどうぞ♪

〈材料〉

うど(穂先)・・・・・・1本

小麦粉・・・・・・・・大さじ2

水・・・・・・・・・・・・大さじ2

揚げ油・・・・・・・・・・適量

 

①小麦粉と水を溶いたものにうどをくぐらせ180度の油で揚げる。

塩で召し上がるのがおススメです。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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