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コラム

さくらんぼのヨーグルトムース

ヨーグルトの酸味が爽やかなムースの上に見た目も涼しげなさくらんぼのゼリーを乗せた初夏にぴったりなデザートです

〈材料〉180ccのカップ4個分

ヨーグルトムース

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・2 0 0 g

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4 0 g

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・5 g

 

ゼリー

水・・・・・・・・・・・・・・・・1 5 0 c c

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・5 g

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

さくらんぼ・・・・・・・・・・・・・・・2 0 個

ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・4枚

 

①粉ゼラチンは大さじ3の水(分量外)でふやかし、電子レンジで30秒温める。ボウルに生クリーム砂糖を入れハンドミキサーで6分立てにし、ヨーグルト、溶かしたゼラチンレモン汁を加えさらに混ぜる。器に6分目くらいまで入れ冷蔵庫で1時間冷やす。

②①が固まったら、粉ゼラチンは大さじ3の水(分量外)でふやかし、電子レンジで30秒温める。 鍋に水を半分の量と砂糖を入れ、中火にかけ砂糖を溶かす。ゼラチン加えとけたらレモン汁 と残りの水を加え①にさくらんぼを4個ずつ入れそこにかけて冷蔵庫で冷やし固める。冷え たらミントの葉を飾りできあがり。

さくらんぼのカップケーキ

さくらんぼがとってもキュートなカップケーキ

 

〈材料〉 カップ8個分

バター・・・・・・・・・・・1 0 0 g

砂糖・・・・・・・・・・・・・6 0 g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・2 個

バニラオイル・・・・・・・数 滴

薄力粉・・・・・・・・・・・1 0 0 g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

 

飾り用

さくらんぼ・・・・・・・・・8個

生クリーム・・・・・・・・100cc

砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2

 

①バターは室温に戻しておきボウルに入れハンドミキサーでよく混ぜる。砂糖を2回に分けて入れ、ふわっとするまでよく混ぜる。もういいかなと思ってから50回くらい混ぜるとしっとりしたおいしいカップケーキになりますので頑張って混ぜてください。さらにバニラオイルを加え卵を入れ更によく混ぜる。ふるった粉類を入れゴムベラで切るように混ぜる。

②マフィン型に紙カップを敷き、①を8分目まで入れる。180度に温めたオーブンで20分焼く。

③生クリームに砂糖を加えツノが立つまで泡立て冷めたカップケーキの上に絞る。その上にさくらんぼを飾る。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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