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ふんわりで体に優しい味
青梅市新町の植木生産農家、榎戸園（榎戸茂之代表）は先月から「畑のシフォンケーキ」の販売を始めた。青梅産の採れたて野菜や果実と、小曽木の川鍋養鶏場の新鮮卵で作る手づくりケーキは「ふんわりで、体に優しい味」と評判だ。
「畑のシフォンケーキ」はＪＡかすみ直売センターで求められる。榎戸代表の妻の芳さん（43）が丁寧にまごころ込めて作っている。子育てがひと段落。農産加工に興味を持ち、西多摩農業改良普及センター職員からアドバイスを受け、地域食材を使ったシフォンケーキを作ることにした。
小松菜シフォンケーキ（２５０円）は淡い緑色がきれいで、子どもも抵抗なく食べられる。トウモロコシシフォンケーキ（同）はシャキシャキの触感が良い。カボチャシフォンケーキ（２４０円）は優しい甘さが楽しめる。
卵の力だけで膨らんだフワフワ感が最大の特徴。次はホウレンソウ、ブルーベリー、ハーブなどを使ったケーキを思案中という。
「昼は畑。夜２ 時間ほど掛けてケーキを作っています。今の生活リズムに慣れ、余裕ができたらプリンなども作ってみたい」と芳さんの希望は広がる。
「畑のシフォンケーキ」はＪＲ青梅駅前のつぶあんカフェでも味わえる。