新着記事

東京青梅産の逸品大豆 

グルメ

 

青梅産大豆使用、豆腐・豆乳・醤油の料理が食べられる!

今年12月より、限定メニューが販売開始!

 

「青梅産大豆は、香り高い味わい」

メニュー開発行う「研究交流会」が開かれる

東京・青梅生まれの「おいしい大豆料理」開発に挑戦するプロジェクト「SECHS(ゼクス)」が始動した。主催する青梅市6次産業化支援委員会(小山洋一会長)は11月10日、JA西東京かすみ直売センターで研究交流会を開催し、集まった大豆の生産者、加工業者、飲食店経営者の33社による、様々な意見交換を行った。

 

 

「SECHS(ゼクス)」は6つの思いである、「安心・安全」「地産地消」「感謝・感動」「人と人との絆」「笑顔」「街作り」を掲げ、市内の農商工業者が取り組む。これまで青梅産大豆を使った豆腐、豆乳、醤油を開発し、地元の野菜や果物、卵、青梅豚、青梅米なども使った期間限定のグルメの開発と販売を行ってきた。

 

市内の生産者、加工業者、飲食店経営者33社が参加

 

今年新たにスタートを切った同日。生産者である福岡広幸さんによる大豆生産における実情や、青梅大豆の品質や風味などの紹介がされた後、加工品の「醤油「だし醤油」「ポン酢」を開発したギフトショップ・マルケイの土方博晶さんから、醤油醸造の苦労と特徴が説明された。今年から豆腐作りで参加した「とうふ工房 ゆう」は10月、全国豆腐品評会「寄せおぼろ豆腐の部」で全国一に輝いた。オーナーの大久保裕史さんは豆腐作りと工程や素材選びと重要性を語り、「青梅産大豆は、香りがとても強い。最大限、味わいを引き出した豆腐造りに挑戦したい」と意気込みを述べた。

その後、参加者による醤油と豆腐の試食会が行われ、メニュー開発の意見交換が行われた。小山会長は「参加者の皆さんと一緒に、強いリーダーシップで取り組んでいきたい」と話した。

現在30店舗が参加し、続々と増えている。今年12月から青梅産大豆を使った各店オリジナルの限定メニューが順次販売されていく。

青梅産大豆でできた豆腐・豆乳・醤油を使った限定グルメが食べられるお店はこちら!

新幸丸

☎0428-32-7797

〒198-0024

東京都青梅市新町3-3-13沖ビル103

 

かねやま水産

☎0428-85-8787

〒198-0023

東京都青梅市今井2-1047-7

 

Kitchen NON

☎0428-23-7008

〒198-0036

東京都青梅市河辺町4-12-8

古家ビル1F

 

青梅和菓子処まちだ

☎0428-22-2455

〒198-0044

東京都青梅市西分町3-104

 

SINBOW

☎070-1054-6601

〒198-0013

東京都青梅市木野下1-404

 

いなりや

☎0428-76-0915

〒198-0012

東京都青梅市和田町2-419-7

 

べんとう工房ひらまつ

☎0428-31-1518

〒198-0024

東京都青梅市新町7-1-16

 

麺や 龍世

☎0428-78-4888

〒198-0032

東京都青梅市野上町4-5-7

スカイハイツ101号

 

有限会社高山商店

☎0428-22-2841

〒198-0041

東京都青梅市勝沼3-79

 

小山製菓

☎0428-31-2700

〒198-0014

東京都青梅市大門1-570-3

 

青梅大学いも学部

☎070-6524-9197

〒198-0086

東京都青梅市大柳町1373-1

サンハイツ大柳103号

 

肉のひきだ

☎0428-22-1714

〒198-0052

東京都青梅市長渕4-239-13

 

手打そば 河邉

☎042-578-1734

〒205-0017

東京都羽村市羽西3-1-11

 

東青梅 炙堂

☎0428-27-5290

〒198-0042

東京都青梅市東青梅

2-18-5-105

 

成木カフェ

☎0428-74-9202

〒198-0001

東京都青梅市成木8-65-2

 

つぶあんカフェ

☎0428-25-2251

〒198-0083

東京都青梅市本町131

 

参加農家・加工業者

かわなべ鶏卵農場

☎0428-74-5492

〒198-0003

東京都青梅市小曾木2丁目271

 

輪千農園

☎090-2178-3198

〒198-0051

東京都青梅市友田4-288-1

 

株式会社とうふ工房ゆう

☎0428-84-2470

〒198-0088

東京都青梅市裏宿町570-7

 

ギフトショップマルケイ

☎0428-22-0007

〒198-0061

東京都青梅市畑中1丁目128-5

 

Copyright© 街プレ -東京・西多摩の地域情報サイト- , 2022 All Rights Reserved Powered by STINGER.