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青梅産大豆使用、豆腐・豆乳・醤油の料理が食べられる！
今年12月より、限定メニューが販売開始！
「青梅産大豆は、香り高い味わい」
メニュー開発行う「研究交流会」が開かれる
東京・青梅生まれの「おいしい大豆料理」開発に挑戦するプロジェクト「ＳＥＣＨＳ（ゼクス）」が始動した。主催する青梅市６次産業化支援委員会（小山洋一会長）は11月10日、ＪＡ西東京かすみ直売センターで研究交流会を開催し、集まった大豆の生産者、加工業者、飲食店経営者の33社による、様々な意見交換を行った。
「ＳＥＣＨＳ（ゼクス）」は６つの思いである、「安心・安全」「地産地消」「感謝・感動」「人と人との絆」「笑顔」「街作り」を掲げ、市内の農商工業者が取り組む。これまで青梅産大豆を使った豆腐、豆乳、醤油を開発し、地元の野菜や果物、卵、青梅豚、青梅米なども使った期間限定のグルメの開発と販売を行ってきた。
市内の生産者、加工業者、飲食店経営者33社が参加
今年新たにスタートを切った同日。生産者である福岡広幸さんによる大豆生産における実情や、青梅大豆の品質や風味などの紹介がされた後、加工品の「醤油「だし醤油」「ポン酢」を開発したギフトショップ・マルケイの土方博晶さんから、醤油醸造の苦労と特徴が説明された。今年から豆腐作りで参加した「とうふ工房 ゆう」は10月、全国豆腐品評会「寄せおぼろ豆腐の部」で全国一に輝いた。オーナーの大久保裕史さんは豆腐作りと工程や素材選びと重要性を語り、「青梅産大豆は、香りがとても強い。最大限、味わいを引き出した豆腐造りに挑戦したい」と意気込みを述べた。
その後、参加者による醤油と豆腐の試食会が行われ、メニュー開発の意見交換が行われた。小山会長は「参加者の皆さんと一緒に、強いリーダーシップで取り組んでいきたい」と話した。
現在30店舗が参加し、続々と増えている。今年12月から青梅産大豆を使った各店オリジナルの限定メニューが順次販売されていく。
青梅産大豆でできた豆腐・豆乳・醤油を使った限定グルメが食べられるお店はこちら！
新幸丸
☎0428-32-7797
〒198-0024
東京都青梅市新町3-3-13沖ビル103
かねやま水産
☎0428-85-8787
〒198-0023
東京都青梅市今井2-1047-7
Kitchen NON
☎0428-23-7008
〒198-0036
東京都青梅市河辺町4-12-8
古家ビル1Ｆ
青梅和菓子処まちだ
☎0428-22-2455
〒198-0044
東京都青梅市西分町3-104
ＳＩＮＢＯＷ
☎070-1054-6601
〒198-0013
東京都青梅市木野下1-404
いなりや
☎0428-76-0915
〒198-0012
東京都青梅市和田町2-419-7
べんとう工房ひらまつ
☎0428-31-1518
〒198-0024
東京都青梅市新町7-1-16
麺や 龍世
☎0428-78-4888
〒198-0032
東京都青梅市野上町4-5-7
スカイハイツ101号
有限会社高山商店
☎0428-22-2841
〒198-0041
東京都青梅市勝沼3-79
小山製菓
☎0428-31-2700
〒198-0014
東京都青梅市大門1-570-3
青梅大学いも学部
☎070-6524-9197
〒198-0086
東京都青梅市大柳町1373-1
サンハイツ大柳103号
肉のひきだ
☎0428-22-1714
〒198-0052
東京都青梅市長渕4-239-13
手打そば 河邉
☎042-578-1734
〒205-0017
東京都羽村市羽西3-1-11
東青梅 炙堂
☎0428-27-5290
〒198-0042
東京都青梅市東青梅
2-18-5-105
成木カフェ
☎0428-74-9202
〒198-0001
東京都青梅市成木8-65-2
つぶあんカフェ
☎0428-25-2251
〒198-0083
東京都青梅市本町１３１
参加農家・加工業者
かわなべ鶏卵農場
☎0428-74-5492
〒198-0003
東京都青梅市小曾木2丁目271
輪千農園
☎090-2178-3198
〒198-0051
東京都青梅市友田4-288-1
株式会社とうふ工房ゆう
☎0428-84-2470
〒198-0088
東京都青梅市裏宿町570-7
ギフトショップマルケイ
☎0428-22-0007
〒198-0061
東京都青梅市畑中1丁目128-5