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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

ほうれん草の白和え

〈材料〉

・塩麹漬け 木綿豆腐 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 /2丁(350グラムの半分)

・ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/4束

・人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 /5本

・こんにゃく ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 0グラム

・しめじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 / 2パック

※塩麹漬け木綿豆腐・・・木綿豆腐をしっかり水切りし、

豆腐の底と上部に塩麹をベッタリと塗り、保存容器に入れ、一晩~2晩ほど漬ける

①鍋に水を沸騰させて塩を少々入れしめじ、ほうれん草、こんにゃくの順に茹でて水を切る

②人参とこんにゃくを、だし汁と醤油、ミリンで煮て軽く味をつけておく

③和え衣を作る。塩麹漬け豆腐をミキサーまたはすり鉢でなめらかにする。好みで炒りゴマもすりまぜる

④③に①と②を入れて和える。

 

干しほうれん草

ほうれん草を葉と茎に分けて切り、天日で数時間干す。

栄養価も甘味も増します。

*使い方*

①味噌汁の具 味噌を溶く前に、刻んで入れる

②納豆の具 細かく刻んで納豆と一緒に混ぜる

③色々な干し野菜と一緒に、オリーブオイルと塩で炒め、米酢を入れてマリネする

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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