新着記事

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

白菜の甘酒漬け

〈材料〉

・白菜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/ 8くらい(約200グラム)

・塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1~1.5

・甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2 ~

(米と米こうじで作ったもの)

①白菜は食べやすい大きさに切る

②1をボウルに入れ塩をふり、よく揉んで、お皿を何枚か重ねて1時間程置く

③2をぎゅーっと手で絞り、甘酒を加えて揉みこむ。

2~3時間後くらいから美味しく食べられる。

 

白菜と炒り玄米の塩麹スープ

〈材料〉4人分

・白菜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 / 8(1玉を縦に半分にし、さらに半分、さらに半分)

・きくらげ ・ ・ ・ ・ 4 枚 (お湯で戻す)

・水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・3 ~ 4カップ

・昆布 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 センチ角

・生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1かけ

・塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2~4

・酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

・炒り玄米 ・ ・ ・ ・大さじ1

(玄米をフライパンで弱火で炒ります。きつね色になり、香ばしい香りが立ったら出来上がり)

①白菜はそぎ切り、きくらげは1/4にカットする

②鍋に水、昆布、千切り生姜、白菜、きくらげ、炒り玄米を入れ、強火にかける

③沸騰したら塩麹小さじ2を入れ、蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

④味を見て、足りなければ塩麹を足す。最後に酒を加えて、アルコールを飛ばし、完成。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

Copyright© 街プレ -東京・西多摩の地域情報サイト- , 2024 All Rights Reserved Powered by STINGER.