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柔らかくて甘い旬の味、ぜひご賞味あれ
あきる野市の特産品「秋川とうもろこし」がこのほど、収穫の最盛期を迎える。
同市を横断する五日市街道沿いに広がるトウモロコシ畑。畑と即売所が道端に並ぶ風景から別名「トウモロコシ街道」とも呼ばれ、毎年、時期になると地元や観光客など多くの購入者でにぎわう。
先週末の７日・８日、秋川ファーマーズセンターでは「とうもろこしまつり」が開催されるなど、今がまさに旬。最近では生で食べられる品種もあり、青臭さが全くなく、柔らかくて甘いのが特徴だ。
この季節は人気のため客は朝から列を作る。午前中で売切れてしまうことも多いので、ご注意を。
秋川ファーマーズセンター
あきる野市二宮811
☎042-559-1600
営業時間 9:00～17：00
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
焼きとうもろこしとひじきのピクルス
〈材料〉とうもろこし ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 ・本
ひじき ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ひとつかみ
○甘糀(甘酒) ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 50cc
○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50cc
○塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1/2
①とうもろこしは皮ごと220℃のオーブンで15分ほど焼き、冷めたら粒をほぐす
②ひじきは水で戻してからしょうゆ少々(分量外)と一緒にゆで、そのまま冷ます
③○の調味料を混ぜ、1と2を和え、冷蔵庫で漬けておく。1時間程～食べられる
焼きとうもろこしとじゃがいもの 塩麹マスタード炒め
〈材料〉
とうもろこし ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本
じゃがいも ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3個
○塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 0 cc
マスタード ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1
①とうもろこしは皮ごと220℃のオーブンで15分ほど焼き冷めたら粒をほぐす
②じゃがいもは千切りにし、水にさらす
③フライパンに油をしき、②を炒め①も入れ、油が回ったら○の調味液を入れ、中火で水気がなくなってきたら火を止めてマスタードを和える
