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コラム

ほうれん草と雑穀のポタージュスープ

〈材料〉

ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・一 束

玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・半分

雑穀 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3

(今回は、そばの実とひえを使いました)

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

 

①ほうれん草を茹でて、2センチくらいに切る。玉ねぎはみじん切りしてオリーブオイルで炒め、ほうれん草も入れて炒める

②水を入れ、蓋をして沸騰させる。沸騰したら塩麹を入れ時々混ぜながら、雑穀に火を通す。

③雑穀に火が通ったら、火を止めてミキサーなどでなめらかにして、味見をして塩などで味を整える。

 

ほうれん草の醤油こうじ和え

〈材料〉

ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ 一束

○醤油こうじ ・ ・ ・ ・ 大さじ2

○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

○生姜の絞り汁 ・ ・ 適宜

 

①鍋に水を入れて沸騰させて塩( 分量外)を入れて30秒ほど茹でる。ざるに広げて団扇であおいで冷ます

②○の調味料を混ぜて①と和える

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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