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β-カロテンとビタミンＥで健康においしく
ほくほくして甘みのある、カボチャ。煮物としてはもちろん、スープやデザートなどでも楽しめ、子どもから大人まで人気の野菜だ。
カボチャは、緑黄色野菜の代表格として、栄養価が高い野菜ランキングの上位にも位置する。最も注目すべき栄養はβ-カロテン。β-カロテンとはカロテノイドの一種で、体内でビタミンＡに変換される栄養成分。カラダを酸化から守る抗酸化作用があり、がん予防や老化防止などの効能が期待できると言われる。皮膚や粘膜を強くする効能も。またビタミンＥの含有量は野菜ではトップクラスとも言われ、 老化防止、冷え性、腰痛の解消などにも効果が期待できると言われる。
美容にも健康にも嬉しい、地元産のカボチャを、ぜひおいしく味わってみてほしい。
JA西東京かすみ直売センター
青梅市新町 2-28-19
☎0428-31-1115
営業時間：8：30～16：30
年中無休（正月等を除く）
※お求めの際は、事前にご確認を
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
カボチャとエリンギのカレー炒め
〈材料〉
かぼちゃ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1/4個
エリンギ ・ ・ ・ ・ ・1本
カレー粉(粉状のスパイス)
塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1 1/2
①かぼちゃは一口大に切りエリンギは横半分に切ってから縦に割く
②オリーブオイルで1を炒め、カレー粉を一緒に炒める
③水50cc～80ccを加え塩麹を入れて水気がなくなるまで煮る
小豆かぼちゃ
〈材料〉
小豆(乾) ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2カップ
かぼちゃ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/4個
○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
①小豆は3倍量の水で、好みの固さになるまで煮る
②かぼちゃを食べやすい大きさに切り、①に入れ、10分ほど煮たら○の調味料と一緒に煮る
