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コラム

かぶの塩糀漬け

〈材料〉

かぶ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2

かぶの葉っぱ ・ ・ ・適宜

昆布 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 5 センチくらい

塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少 々

塩糀 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ2くらい

 

①かぶをいちょう切りにし、かぶの葉っぱは小口切り、昆布はキッチンばさみで細く切る

②1をボウルに入れ、塩を入れ、揉んで塩が馴染んだら、そのまま30分ほど置く

③2の水気を切って別のボウルに入れ、塩糀を全体に混ぜる

 

かぶと粒そばのとろとろ煮

〈材料〉

・かぶ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3 (8 等分に切る)

・かぶの葉 ・ ・ ・ ・適 宜(4センチくらいに切る)

・粒そば ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3(洗って水切りする)

・昆布 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1 0センチほど

 

①鍋に昆布、かぶ、かぶの葉を入れ、水をヒタヒタに入れ、粒そばも入れて火にかける

②沸騰したら、醤油大さじ1~2,みりん大さじ1~2を入れ煮る。

③かぶが煮えて、粒そばも火が通るととろみが出てくるので、味を確かめて、最後に塩麹を入れて整える

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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