西多摩旬の味　古くから日本人に愛され続ける食材

色鮮やかで新鮮な赤かぶを食卓の一品に

冬に入り、カブが収穫期を迎えた。カブは日本で古くから食べられていた野菜で、数多くの品種が栽培されている。

白いカブや赤いカブ、丸や扁平、細長いものなど、実に様々。根と葉両方にビタミンＣを豊富に含み、かぶの根の部分には消化酵素の１つアミラーゼも含んでいる。口にした時に感じる辛みの元はイソチオシアネートで、消化機能を高めてくれる。

地元産の新鮮で色鮮やかな赤カブで、食卓を飾ってみてはいかが？

JAにしたま福生支店直売所

福生市本町16

☎042-552-4632

営業時間：9:00～17:00

定休日：土曜、日曜、国民の祝日

地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー

• 赤かぶサラダ

〈材料〉

赤かぶ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

赤かぶを、サラダのつけあわせにすると、とても可愛くて便利です。洗って薄くスライスして、小さなタッパに常備しておくと便利です。

• 赤かぶの梅はちみつ漬け

〈材料〉

赤かぶ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・150グラムくらい(5～6個)

たたいた梅 ・ ・ ・ ・小さじ1

はちみつ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2

赤かぶを薄くスライスし、梅とはちみつと和えて、一晩つける。