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サニーレタスの重ね煮
数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。
〈材料〉
サニーレタス ・ ・ ・ ・ ・ ・1 /3個分
(食べやすい大きさにちぎる)
玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個(千切り)
にんじん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ (千切り)
厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、サニーレタス、玉ねぎ、にんじんの順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。
お水は、野菜から出てくるので不用。
甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。
(以下、サニーレタスの重ね煮、と呼びます)
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アレンジ1 [そうめんチャンプル]
〈材料〉(4人分)
サニーレタスの重ね煮 ・ ・ 200㌘
厚揚げ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1枚
(食べやすい大きさにちぎる)
トマト ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 飾り用
(くし形に切る)
にんにく、生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
(みじん切り)
鷹の爪 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本
ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○ナンプラー ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1.5
○レモン汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
①そうめんを茹でる
②フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪を炒めて香りが立ってきたら厚揚げを入れて焼く。
③サニーレタスの重ね煮を入れ、○の調味料で味付けをし、お皿に盛り付けたらトマトをる
◎厚揚げの代わりに、挽き肉やばら肉も合います。
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アレンジ2 [たまごスープ]
〈材料〉(2人分)
サニーレタスの重ね煮 ・ ・ ・100㌘
水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・3 0 0cc
たまご ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個
ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1/2
塩、しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜
鍋に水とサニーレタスの重ね煮を入れ、沸騰したらしょうゆ、塩を入れる。といた卵を回し入れ、最後にごま油を入れる。
