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地元野菜で作る おいしぃ~い一品コーナー

  • サニーレタスの重ね煮

数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。

〈材料〉

サニーレタス ・ ・ ・ ・ ・ ・1 /3個分

(食べやすい大きさにちぎる)

玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個(千切り)

にんじん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ (千切り)

厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、サニーレタス、玉ねぎ、にんじんの順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。

お水は、野菜から出てくるので不用。

甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。

(以下、サニーレタスの重ね煮、と呼びます)

  • アレンジ1 [そうめんチャンプル]

〈材料〉(4人分)

サニーレタスの重ね煮 ・ ・ 200㌘

厚揚げ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1枚

(食べやすい大きさにちぎる)

トマト ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 飾り用

(くし形に切る)

にんにく、生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜

(みじん切り)

鷹の爪 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本

ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○ナンプラー ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1.5

○レモン汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

①そうめんを茹でる

②フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪を炒めて香りが立ってきたら厚揚げを入れて焼く。

③サニーレタスの重ね煮を入れ、○の調味料で味付けをし、お皿に盛り付けたらトマトをる

◎厚揚げの代わりに、挽き肉やばら肉も合います。

  • アレンジ2 [たまごスープ]

〈材料〉(2人分)

サニーレタスの重ね煮 ・ ・ ・100㌘

水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・3 0 0cc

たまご ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個

ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1/2

塩、しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

鍋に水とサニーレタスの重ね煮を入れ、沸騰したらしょうゆ、塩を入れる。といた卵を回し入れ、最後にごま油を入れる。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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