西多摩旬の味　あの「ぬめり」が整腸作用や便秘予防に

新鮮なオクラをおいしく味わい、健康に

西多摩の直売所には、旬な夏野菜を求め多くの買い物客が訪れている。

その１つオクラが持つ、ぬめりの栄養成分にはガラクタン、アラバン、ペクチンといった食物繊維が含まれ、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われている。

またβカロテンがレタスの約３倍以上も含まれており免疫賦活作用でも知られている。

その他、体内ではビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるとも。

おいしく、健康に、採れたての新鮮なオクラの味わいを楽しんでみてほしい。

JAにしたま福生支店直売所

福生市本町16 ☎042-552-4632

営業時間：9:00～17:00

定休日：土曜、日曜、国民の祝日

地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー

• オクラのねばねばマリネ

〈材料〉

オクラ ・ ・ ・ ・6本(薄切り)

きゅうり ・ ・ ・ 1本(角切り)

ピーマン ・ ・ ・1個(角切り)

青じそ ・ ・ ・ ・5枚(千切り)

切り昆布 ・ ・ ・ひとにぎり

しょうゆ ・ ・ ・ 大さじ1

全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。10分ほど置き、再び混ぜて粘りを出す。

ご飯にかけたり、お豆腐にかけて食べると美味しいです。

鰹節や胡麻をかけたり、納豆を混ぜたり、アレンジもできます。

• 素揚げオクラのナンプラー浸し

〈材料〉

オクラ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・6本

ナンプラー ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

揚げ油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

オクラに楊枝などで数ヶ所、穴をあける。(素揚げしたときに、爆発するのを防ぐため)

鍋に油を入れて素揚げし、揚がったらナンプラーをかけて全体にまぶす。

お弁当の一品や、おつまみとして、活躍します。