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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • 小松菜とバナナのケーキ

〈材料〉

21×16.5×深さ3㎝のバット1枚分または直径7㎝のプリンカップ6~7個分

A小松菜 ・ ・ ・ ・ 100g(ゆでる)

Aバナナ(半分はつぶし、半分は飾るのでスライスする)

A豆乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

B小麦粉 ・ ・ ・ ・ 100g

Bベーキングパウダー 小さじ1

Cきび砂糖 ・ ・ ・50g

C卵 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個

C菜種油 ・ ・ ・ ・ 50g

①Aの材料をブレンダーやミキサーでペースト状にする

②Cの材料を混ぜ合わせ、①を加えてよく混ぜる③Bの材料を合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせる。

④③を型に流し込み、飾り用のバナナを飾り、170℃のオーブンで30分焼く。

  • 小松菜クラッカー

〈材料〉

A小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100 g

Aベーキングパウダー ・ ・ ・小さじ1/2

Aカレー粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1

B塩こうじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・15g

Bオリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

B小松菜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50g

①Aの材料を混ぜ合わせる

②1にBの材料をふるい入れ、さっくりと混ぜ、ひとつにまとめ、3ミリ程の厚さに伸ばし、食べやすく切る。

③180℃のオーブンで12~分焼き、裏返しにして3分焼く。まだふかふかしているようなら、調整しながら焼く。

※カレー粉の代わりに、山椒小さじ1/4弱入れてもとても美味

しいです。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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