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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • いちごの塩煮

いちごを少量の塩で煮ると、甘味が引き出されるためお砂糖の量を減らすことができます。

〈材料〉

いちご ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1パック

厚手の鍋に、塩少々(ひとつまみ)を振り入れ、ヘタを取ったいちごを入れ、最後に再度ひとつまみの塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。

お水は不要です。

甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。

  • いちごドレッシング

〈材料〉

いちごと煮汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・約100g

オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・20cc

白ワインビネガー ・ ・ ・ ・ 50cc

塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々

全ての材料をミキサーで撹拌する。

甘味を足したい場合は、ハチミツを小さじ1/2ほど足す

  • いちごソース

〈材料〉

いちごと煮汁・ ・ ・ ・ 約100g

ハチミツ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

煮たいちごと煮汁を保存瓶に入れ、ハチミツを入れる。

※ヨーグルトにかけたり、チーズケーキのソースにすると、とても美味しいです。

市販のソースと違い、お砂糖の量を調節できるのでおすすめです。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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