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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー 

小松菜のゴマ和え

〈材料〉小松菜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 袋

油揚げ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 枚 (油抜きをしておく)

塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ひとつまみ

□いりゴマ ・ ・ ・ ・ ・大 さじ1

□米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大 さ じ1

□梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

①厚みのある鍋底に、食べやすい大きさにきった小松菜を敷き詰めて、その上に一口大に切った油揚げを乗せて、水少々と、塩ひとつまみを入れ、蓋をぴっちりと閉めて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、蒸し煮にする。

②①が冷めたら、□の調味料を混ぜあわせて、に和える。

 

小松菜の塩こうじスープ

〈材料〉二人分

ネギ ・ ・ ・ ・・5 ㎝ほど

水 ・ ・  ・ ・ ・ ・ 250c c

塩こうじ ・・・ ・小さじ2

醤油 ・  ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

上記の小松菜ごま和え ・ ・ ・2つかみ程

①鍋に水と塩こうじ、小松菜のごま和えを入れて沸騰させる

②ネギを斜め切りにし、1へ入れ、醤油も入れて5分ほど煮たら出来上がり。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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