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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

トマトと夏野菜の揚げ浸し

火を加えることで甘みが増し、おいしくなります

〈材料〉
トマト・・・・・・・・・・・・・・・3 個
ズッキーニ・・・1/2本(スライス)
なす・・・・・・・・・・2個(スライス)
めんつゆ・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適量

①フライパンに油を入れて170度トマト、ズッキーニ、なすを揚げる。
②希釈しためんつゆに①を入れる。

トマトと鶏肉だんごのスープ

さっぱりとしてコクもあるおかずになるスープです
〈材料〉
〈材料〉
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・2 個
玉ねぎ・・・1個と1/2個 (スライス)
鶏ひき肉・・・・・・・・2 0 0 g
玉ねぎ・・・1/2個(みじん切り)
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ2
だし汁・・・・・・・・・・・・3カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ2

①鍋にオリーブオイルを入れスライスした玉ねぎを炒める。
②①にだし汁を入れて食べやすい大きさに切ったトマトを入れる。ボウルに鶏ひき肉、みじん切り玉ね
ぎ、酒、しょうゆ、片栗粉を入れて手でよく混ぜる。
③スープが沸騰したらスプーンで鶏だんごを丸めて落としていく。鶏だんごに火が通ったら塩とこしょ
うを入れる。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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