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葉つき生姜の梅酢漬け
〈材料〉
葉つき生姜 ・ ・ ・ ・6本
梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50cc
- 葉つき生姜の茎を5㎝くらい残して
葉を切り、根の部分は薄切りにする。
鍋に湯を沸かし、葉つき生姜をさっと茹で、水気を切る。
②梅酢を瓶に入れ、1を漬ける。1時間ほどで食べられる。
※酒の肴や焼き魚のあしらいに。今の時期だけの名脇役です。
- 黒糖生姜シロップ
〈材料〉
生姜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 10g(千切り)
黒砂糖 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100g
水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・5 0 c c
すべての材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして
20分煮る。
ザルなどで濾す。
※シロップは、炭酸で割ったり、バニラアイスにかけたり、甘酒に入れても美味しくいただけます。千切りの生姜は、お茶請けにしたり、醤油と煮て佃煮にしても美味しいです。
