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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

●ネギ味噌ラーメン

〈材料〉 2人分

  • ネギ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 15cm

(5cmのぶつ切りにし、白髪ネギと、みじん切りを作る)

  • キャベツ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1~2枚(ざく切り)
  • にんじん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・3cmほど(拍子木り)
  • しいたけ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2枚(1/4に切る)
  • 生姜、にんにく ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・各大さじ、1/2ずつ
  • 豚ひき肉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 100g

(酒 大さじ1、塩こしょうで、下味をつける)

  • 水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・4cc
  • 味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ6
  • 白いりごま ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4
  • ラーメン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2玉

①鍋に油を熱し、にんにく、生姜、みじん切りのネギをよく炒める。豚ひき肉を入れ、炒める。

②肉に火が通ったら、にんじん、キャベツ、しいたけを炒める。

③水を入れて沸騰したら、味噌、白いりごまを入れて味を整える。最後に白髪ネギをのせる。

※お好みで、胡椒や白ごまをかけてお召し上がりください。

●長ねぎとそら豆のポタージュ

〈材料〉 2人分

  • 長ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・ ・・ ・ ・ ・ ・2本
  • そら豆 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・  8粒
  • 水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・200ml
  • オリーブ油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・ ・ ・ 大さじ1
  • 塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

①そら豆は塩茹でして皮をむく。

②長ねぎは2センチのぶつ切りにする。鍋にオリーブ油を熱し、長ねぎを入れたら極弱火にし、とろとろに柔らかくなるまで火を通す。

③2にそら豆を入れたら水と塩を入れてブレンダーでポタージュにする。好みで胡椒を散らす。

※水の代わりに牛乳や豆乳を入れても美味しくお召し上がりいただけます。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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