にしたま。この人に会いたい。

クロワッサンとデニッシュにこだわりを込める優しいパン職人

優しさが全身から溢れる
PLUME（プリュム）加藤智宏さん

「北海道から西多摩に来られたのですね。」

「生まれは釧路で洋菓子メーカーに勤めていましたが、パンの勉強や物産展で東京に出張する機会もありました。いつかはカフェを自分でやりたいと考えていたのですが、北海道は雪も多いし、東京に来たのは、その夢をかなえるためです」

どのメニューもボリュームたっぷり

「最初からこの近辺を選んだのですか？」

「東京に知人もいませんでしたし、将来独立するにも首都圏では厳しいと考えていました。縁あって西多摩が初めての東京となりましたが、良い雰囲気のところだなと気に入りました。」

「オープンから今まで、どんな感想ですか？」

「オープンは２０１９年12月で、すぐにコロナ禍が来て。やはり女性のお客様が多いですが、老若男女多くの方が来店され、クロワッサンを贈り物にと沢山買っていただいたりしています。値段よりも味重視で買ってくださるのが嬉しいです」

「開店も７時と早いです。」

「午前２時頃から働いています。朝７時開店は、出勤の方が利用してくれるようにとの思いもあり、開いてて良かったといわれることも多いです。休日は毎週遠くから通ってくださるご夫婦もいるんです」

「クロワッサンが大きいですよね。」

「はい（笑）。サンドイッチにするために具材を入れたいのと、大きさによって食感とか、しっとり加減も変わってくるので、私にとっては、こだわりのあるベストなサイズだと思っています」

「甘め」のラインナップも多い

「今後の展望を聞かせてください。」

「できれば２店舗目を開きたい。直接美味しかったと言ってもらえるのが嬉しいですし、西多摩で美味しいクロワッサンを拡げられるように頑張ります」

加藤さんとスタッフの優しさがあふれるお店。パンの種類も多く、ケースの前では迷ってしまうほど。店内はイートインも。まだ知らない方、もったいない。