こだわりの創作そば店 静蕎庵

「レディース御膳」話題に

青梅市藤橋にそば粉10割の手打ちそばにこだわり続ける静蕎庵がある。新たにメニューに加わった１日10食限定の「レディース御膳」（１２００円）は彩りも春らしく女性たちに支持されている。

店主の田中義雄さんが夫婦二人三脚で追求し続ける味は、常陸秋そばなど厳選したそば粉を使用した手打ちそば。こだわりの石臼引きで自家製粉し、その日の分だけを打つ。

レディース御膳は週替わりのご飯とそば、そして天ぷらなど旬の野菜を中心に20品目以上の食材で調理する。インターネットでも話題になり、地元はもちろん神奈川県などからもその味を求めて客が来店する。

限定の10割そばは８５ ０ 円。大工職人から、そば屋へと転身した田中さんは「ただただ追及していくのが楽しい。やればやるほど、そば打ちは奥が深いんです」と笑顔で語る。

いなりの中にそばが入った創作料理「そばいなり」が毎日先着10人に無料で提供される。営業時間は午前11時30分〜15時（夜は予約のみ営業）。水曜定休。問い合わせは０４２８（３１）９８８７へ。