シェア
ツイート
LINEで送る
古くなればビタミン量も減少
西多摩各地の直売所に、春野菜が本格的に並びはじめる中、
採れたてで新鮮な、ほうれん草などの冬野菜もまだまだ楽しめる。
ほうれん草の原産地は西アジア、ペルシャといわれ、シルクロードを通って中国に入り、中国から日本に江戸時代に伝わったとされています。
選び方のコツは、葉の緑色が濃く、やわらかくピンとしているもので、根元はみずみずしく赤みが強いものの方が新鮮でよいそう。
古くなればそれだけビタミン量が減ってしまうので、なるべく早く食べましょう。
保存する際は、濡れた新聞紙に包み、ポリ袋などに入れ、冷蔵庫で立てて保存するのがお勧め。
栄養抜群の地元の採れたてほうれん草。ぜひ食卓の一品に。
JAにしたま福生支店直売所
福生市本町16
☎042-552-4632
営業時間：9:00～17:00
定休日：土曜、日曜、国民の祝日
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
ほうれん草のマスタードマリネ
〈材料〉
ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1わ
人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/3本
マスタードシード ・ ・ ・ ・小さじ1
オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
○甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2
○粒マスタード ・ ・ ・大さじ1
○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1/2
○塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1/2
①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、人参は細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをしいて、マスタードシードがパチパチ弾けるまで炒め、
①の野菜を入れてしんなりするまで炒める。
③○の調味料を混ぜ合わせ、②が冷めたらマリネする。(和える)
ほうれん草のポタージュ
〈材料〉
ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1わ
玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 / 2個
ニンニク ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ひとかけ
ひえ、あわ、などの雑穀 ・ ・ ・大さじ2
菜種油
①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋に油をしき、ニンニクを炒め、ほうれん草も入れて火を通す。
③水と雑穀を加え、沸騰したら塩や塩こうじを加え、時々かき混ぜながら20分ほど煮て、ミキ
サーにかけてなめらかなポタージュにする。
レシピ提供
佐野 芙美子さん
結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。
佐野さんが主宰する
こめはな屋
TEL：090-7904-8901
あきる野市引田に、【こめはな屋】をオープンしました！
