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西多摩旬の味 採れたて、栄養満点のほうれん草

コラム

古くなればビタミン量も減少

西多摩各地の直売所に、春野菜が本格的に並びはじめる中、

採れたてで新鮮な、ほうれん草などの冬野菜もまだまだ楽しめる。

ほうれん草の原産地は西アジア、ペルシャといわれ、シルクロードを通って中国に入り、中国から日本に江戸時代に伝わったとされています。

選び方のコツは、葉の緑色が濃く、やわらかくピンとしているもので、根元はみずみずしく赤みが強いものの方が新鮮でよいそう。

古くなればそれだけビタミン量が減ってしまうので、なるべく早く食べましょう。

保存する際は、濡れた新聞紙に包み、ポリ袋などに入れ、冷蔵庫で立てて保存するのがお勧め。

栄養抜群の地元の採れたてほうれん草。ぜひ食卓の一品に。

 

JAにしたま福生支店直売所

福生市本町16

☎042-552-4632

営業時間:9:00~17:00

定休日:土曜、日曜、国民の祝日

 

 

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

ほうれん草のマスタードマリネ

〈材料〉

ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1わ

人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/3本

マスタードシード ・ ・ ・ ・小さじ1

オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ 適宜

○甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

○粒マスタード ・ ・ ・大さじ1

○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1/2

○塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1/2

①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、人参は細切りにする。

②フライパンにオリーブオイルをしいて、マスタードシードがパチパチ弾けるまで炒め、

①の野菜を入れてしんなりするまで炒める。

③○の調味料を混ぜ合わせ、②が冷めたらマリネする。(和える)

ほうれん草のポタージュ

〈材料〉

ほうれん草 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1わ

玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1 / 2個

ニンニク ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ひとかけ

ひえ、あわ、などの雑穀 ・ ・ ・大さじ2

菜種油

①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにする。

②鍋に油をしき、ニンニクを炒め、ほうれん草も入れて火を通す。

③水と雑穀を加え、沸騰したら塩や塩こうじを加え、時々かき混ぜながら20分ほど煮て、ミキ

サーにかけてなめらかなポタージュにする。

 

レシピ提供

佐野 芙美子さん

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

佐野さんが主宰する

こめはな屋

TEL:090-7904-8901

あきる野市引田に、【こめはな屋】をオープンしました!

 

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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