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コラム

「ブロッコリー」のおいしいレシピ

1月~3月が旬です。ビタミンCが多くカロテンやビタミンEも豊富です。強い抗酸化作用でアンチエイジングや生活習慣病の予防にも期待できます。茹でるよりも蒸す方が栄養が残るのでおススメです。

  • ブロッコリーのくるみ和え

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・1房

くるみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

①ブロッコリーを茹でる(蒸す)。

②ポン酢、マヨネーズ、

くるみ(気になる方は皮をむく)を混ぜる。

③ブロッコリーを器に盛り、②をかける。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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