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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

たたききゅうり梅しそ和え

しそと梅が夏にぴったりの爽やかな一品。

梅干しには疲労回復効果があるので暑い夏を乗り切りましょう。

 

 

 

 

〈材料〉

きゅうり・・・・・・・・・3 本

梅干し・・・・・・・・・・2 個

みりん・・・・・・・・小さじ2

青しそ(千切り)・・・5,6枚

ごま油・・・・・・・・小さじ1

白ごま・・・・・・・・小さじ2

①きゅうりは棒でたたき食べやすい大きさに切る。

②梅干しは種を取り、包丁でたたき、みりんと合わせ混ぜる。

③①をボールに入れ、②とその他の材料を入れ器に盛り完成。

 

焼きなすのじゃこねぎのせ

なすは体を冷やす効果があるので発熱時、高血圧の人にはおススメ食材です。

夏バテ予防にも効果があります。

 

 

 

 

〈材料〉

なす・・・・・・・・・・・・・・・3 本

ちりめんじゃこ・・・・・・大さじ3

青ねぎ(小口切り)・・・・・・2本

油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

ポン酢・・・・・・・・・・・・大さじ1

①なすは3mmの厚さに切る。

②フライパンに油をひいて、中火で両面焼き器に並べる。

③②のフライパンにちりめんじゃこを入れて炒めカリッとしたら②のなすにかける。青ネギをちらし、ポン酢をかける。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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