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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

 

 

クリスマスにぴったりな一品
大根のリースサラダ

〈材料〉

大根( 千切り)・・・・・・・1 0 c m

ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・1 缶

マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで

こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

飾り用

水菜( 3 c mに切る)・・・・・適量

コーン缶・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ミニトマト(1/2に切る)・・・・・適量

 

①大根に塩をふりしぼってボールに入れ飾り用以外の材料を混ぜる。

②直径20cmくらいのケーキ型やフライパンなどの丸い容器の真ん中にお椀等の器を置きその周りに①を入れる。(真ん中が空いて丸いドーナツ型に①を敷き詰めるイメージ)ひっくり返してお皿にのせる。

③②に水菜、コーン、トマトを飾れば出来上がり。

 

 

香ばしくもちもちでおいしい!
大根餅

〈材料〉

大根(すりおろす)・・・・・・・・1/4本

米粉(片栗粉や小麦粉でもOK)・・・大さじ4

桜えび・・・・・・・・・・・・・・・8 g

青ネギ(小口切り)・・・・・・・・・3本

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

①大根は軽くしぼりごま油以外の材料をボールに入れ混ぜる。

②フライパンを熱しごま油を入れて①の生地を丸くし両面焼く。

味が薄いようでしたら焼き上がったら、お醤油などをかけて召し上がって下さい。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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